Lanseringen av laktosefri kremost (både av Tine og Philadelphia!) har åpnet for mange kaker som jeg ikke har spist på mange år! Dette er gjerne kaken jeg har savnet mest. Litt mer arbeid enn originalen, siden man må lage sjokolademoussen selv, men helt klart verdt det :-)
Bunn
250 g gluten- og laktosefrie lovemore O’Choco
80 g melkefritt smør
Smelt smøret og ha kjeks og smør i en foodprocessor/blender. Kjør til kjeksene er knust og alt er blandet. Legg en 24 cm kakeformring på et serveringsfat og press kjeksblandingen ned i ringen. Sett i kjøleskapet.
Ostekrem
250 g Tine laktosefri kremost (2 pk) eller tilsvarende mengde laktosefri Philadelphia
150 g melis
1 pk laktosefri kremfløte
Visp sammen kremost og melis. Visp kremfløten. Vend forsiktig sammen. Smør forsiktig 2/3 av ostekremen utover den avkjølte kjeksbunnen.
Sjokolademousse
100 g mørk kokesjokolade 70%
100 g melkefritt smør
100 g sukker
1 ts vaniljesukker
3 store eggehviter
3 store eggeplommer
Smelt sjokolade og smør i vannbad. Pisk eggeplommer, vaniljesukker og halvparten av sukkeret til eggedosis. Pisk eggehviter og resten av sukkeret stivt. Bland sjokolade forsiktig inn med eggeplommene. Vend forsiktig inn eggehvitene. Hell sjokolademoussen over ostekremen. La kaken stå i kjøleskap til moussen har satt seg, minst 1 time, men gjerne over natten.
Pynt med resten av ostekremen, gluten- og laktosefrie lovemore O’Choco eller grovrevet mørk kokesjokolade.
