Nøttekake er en perfekt bunn for iskake, den tiner fort og er like god kald som varm. Den gir også kaken fylde, og kombinasjonen nøtter og blåbær gir sterke assosiasjoner til sensommer i skogen. Deilig!
Nøttebunn
4 eggehviter
75 g hasselnøtter
75 g valnøtter
150 g melis
Stivpisk eggehviter og grovmal nøttene. Bland sammen nøtteblandingen med melis og vend forsiktig inn eggehviten. Kle bunnen i en middels/stor springform med bakepapir og hell i røren. Stekes på 175 grader i ca 20 min. Avkjøles med ringen på.
Blåbæris
400 g frosne blåbær
4 eggeplommer
1 ts vaniljesukker
2 ss melis
3 dl laktosefri kremfløte
Ha blåbærene i en foodprocessor og kjør til bærene er helt most. Pisk eggeplommer, vaniljesukker og melis til eggedosis og vend inn blåbærbitene. Pisk fløten til krem og vend denne inn. Hell isen over kakebunnen i ringen og frys i minst 4 timer. La kaken stå i romtemperatur i 10-20 min før servering.
