Kombinasjonen av den lette og friske kokosbunnen og den fyldige og mektige sjokoladekremen er bare helt fantastisk. Kaken er lett og relativt rask å lage, og den smaker på ingen måte som en «allergikake» selv om den er uten både mel, nøtter og melkeprodukter.
Kokoskake
4 eggehviter
100 g sukker
100 g revet kokos
1 ss potetmel
1 ts bakepulver
Pisk eggehvitene stive. Ha i sukkeret litt etter litt. Bland sammen kokos, potetmel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggehvitene.
Kle bunnen av en middels springform med bakepapir. Hell i røren og stek kaken ved 200 grader i 15-20 minutter. La kaken avkjøles i formen.
Sjokoladekrem
200 g (melkefri) mørk kokesjokolade
200 g (melkefritt) smør
1 ss sterk kaffe
4 eggeplommer
100 g melis
Smelt sjokolade og smør i vannbad sammen med kaffen. Rør godt og avkjøl. Visp eggedosis av eggeplommer og melis og ha i den avkjølte sjokoladeblandingen. La sjokoladekremen stå i kjøleskap til den tykner før du smører den på kakebunnen. Pynt med f.eks friske bær, høvlet sjokolade eller strøssel. Vær oppmerksom på at en del strøsselblandinger inneholder hvete!
