Deilig glutenfri variant av gulrotkake toppet med en deilig laktosefri ostekrem. Nam!
Kakebunn
3 store gulrøtter
1 ss appelsinjuice
4 stk egg
3 dl sukker
3 dl (1/2 pakke) toro glutenfri fin kakemiks
2 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker
100 g smeltet, avkjølt melkefritt smør
Riv gulrøttene og hell appelsinjuicen over. Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør inn det tørre. Ha i smør og gulrøtter. Hell røren i en middels til stor springform og stek på 180 grader i ca. 45 min. Sjekk med en pinne om kaken er gjennomstekt.
Ostekrem
350 g laktosefri Philadelphia (2 pakker)
350 g melis
1 ts vaniljesukker
Røres godt sammen til det får en silkemyk konsistens.
Når kaken er avkjølt dekker du den med ostekrem. Om du vil pynte med strøssel må du være oppmerksom på at mange strøsseltyper inneholder hvetemel, jeg pleier å bruke Cacas sine.
