Jeg henger litt etter med bloggingen, dette var vår nyttårsdessert. Kokosboller er kjempegodt, både for store og små, og mine to små syntes det var kjempegøy å lage til denne desserten. Vi brukte silikonmuffinskopper, men de kan selvfølgelig serveres i vanlige kopper, vinglass e.l.
Til 10 kokosboller
4 plater gelatin
0,7 dl kokende vann
3 store eggehviter
200 g sukker
2 ts vaniljesukker
100 g kokesjokolade
2 ss (melkefritt) smør
Kokosmasse
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min. Klem vannet ut av gelatinplatene og la dem smelte i kokende vann. La den avkjøles litt.
Pisk eggehvitene stive. Tilsett vaniljesukker og sukkeret og pisk videre til stiv marengs. Hell gelantinen i marengsen i en tynn stråle. Pisk videre i 10-20 min til marengsen er tykk og tett.
Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt i dessertkopper eller -glass. Sett dem i kjøleskapet et par timer til skummet har stivnet.
Smelt kokesjokolade og smør i vannbad. Hell forsiktig over marengsen med en teskje eller en liten sprøytepose. Dryss over litt kokosmasse. Sett tilbake i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Ta den ut av kjøleskapet 30 min før den skal serveres.
