Dette er en fantastisk god kake, og den er relativt lett å tilpasse low FODMAP-dietten. Den inneholder en del peanøtter.I følge Monash kan vi spise ca 60 peanøtter, men jeg vet at min personlige grense er lavere enn det. Men ett kakestykke burde uansett gå bra :-)
Kakebunn
5 eggehviter
400 g sukker
1 pk schar salti kjeks
250 g saltede peanøtter
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
Pisk eggehvitene stive og tilsett sukkeret litt etter litt. Ha kjeksene og peanøttene i en blender og kjør til du har en kornete masse. Vend forsiktig inn i eggehvitene sammen med vaniljesukker og bakepulver. Legg et bakepapir i bunnen av en stor springform (30cm) og hell røren oppi. Stekes på 180 grader i 30 min. Avkjøles.
Fyll
5 eggeplommer
100 g melis
100 g smør
200 g (melkefri) kokesjokolade
Pisk eggeplommer og melis til eggedosis. Smelt smøret og la sjokoladen smelte i smøret. Rør blandingen jevn og hell den over i eggedosisen i en tynn stråle mens du fortsetter å piske. Avkjøles litt i kjøleskap, til den er smørevennlig.
Smør glasuren over kakebunnen. Pynt gjerne med peanøtter og raspet sjokolade.
